Installée à Livarot, au coeur du Pays d'Auge, la fromagerie créée par Eugène Graindorge en 1910 s'est spécialisée au fil des années dans la fabrication de quatre AOP normandes. L'auteur présente son histoire et ses évolutions sur le plan technique ainsi que la création, en 2004, du Village Fromager, qui propose au visiteur de découvrir les ateliers de l'entreprise.