Un régime sans sel permet de prendre soin de sa santé et également de perdre du poids. En effet, le  régime sans sel standard est conseillé en cas d'hypertension artérielle (HTA) et pour certaines durant la grossesse. De plus, la consommation de sel en excès influe sur la prise de poids. Le chlorure de sodium retient l'eau du corps et est à l'origine de la rétention d'eau. Dans cet ouvrage, Jean-François Mallet, pour rehausser les saveurs des plats joue avec les herbes aromatiques, les épices, les marinades et les aromates et vous propose 45 recettes en mode simplissime, sa façon à lui de mettre son grain de sel.