Assadour, né en 1943 à Beyrouth, a étudié l'art à l'académie Pietro-Vannucci à Pérouse puis à l'Ecole nationale supérieure de Paris de 1964 à 1970. Graveur, il a diversifié ses champs d'investigation artistique en s'intéressant à l'aquarelle et plus récemment à la peinture.