Cette encyclopédie s'adresse aussi bien aux cuisinières débutantes qu'aux plus expérimentées. Ses 1900 entrées, illustrées de 600 documents couleur, couvrent l'ensemble des termes relatifs à l'art culinaire : tous les produits et notions culinaires sont traités, en même temps que de nombreux thèmes tels que la valeur calorique des aliments, les additifs, les labels...