Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd hui par la Fête des marins, organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres turbot, hareng, morue ou crevettes. Outre poissons et fruits de mer, la ville s est montrée amatrice des charcuteries les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Voici donc quelques préparations typiques de la ville. L'ouvrage mêlera donc les façons de cuisiner, l histoire locale et les marques d identité collective.