Explique la différence entre la peau et le cuir dans le métier de tanneur, montre les techniques d'obtention du tan ainsi que l'utilisation récente de l'écorce de châtaignier dans l'industrie du cuir. Décrit enfin l'univers des moulins à chamoiser, spécialistes du foulage des peaux tannées avec de l'huile de poisson.