La découverte récente de plusieurs ateliers de sauniers protohistoriques a permis de relancer un travail d inventaire sur ce type de production en Basse-Normandie. Le lecteur est donc invité, dans cet ouvrage, à suivre un périple décomposé en cinq stations échelonnées d Ouest en Est depuis la baie du Mont-Saint-Michel jusqu à l estuaire de la Seine, qui correspondent à des groupes ou secteurs de salines attestés tant par les sources écrites et cartographiques que par les découvertes archéologiques.