Un banc calcaire, qui s'est formé il y a 150 millions d'années de Bayeux à Falaise, se compose de trois strates distinctes, dont l'une est le calcaire de Caen, pierre caractérisée par sa dureté et destinée à la construction ou à la sculpture. La ville de Caen, qui concentre un important patrimoine lié à l'exploitation du calcaire de Caen d'hier et d'aujourd'hui, constitue le coeur de l'étude.