Au XIXe siècle, la création des stations balnéaires de Trouville, Houlgate, Cabourg et Deauville, nouvelles destinations touristiques majeures pour les bains de mer, s'est accompagnée d'une offre hôtelière de premier ordre, très vite opérationnelle, où les grands hôtels ont constitué un des éléments essentiels avec, bien sûr, le casino. 1912 est l'année du bouleversement. La hiérarchie des stations s'inverse. S'ouvrent de nouveaux grands palaces qui, avec les plus anciens, font aujourd'hui encore la renommée et l'attractivité des villes de la Côte Fleurie. Parmi les fleurons : l'élégant Normandy Hôtel, au charme normand indéfinissable ; le Grand Hôtel de Houlgate, à l'architecture imposante, symbole de la puissance de ses concepteurs ; le Grand Hôtel de Cabourg, cher à Marcel Proust ; l'ancien Hôtel des Roches Noires, riche en souvenirs de grands écrivains...